‘Jennifer Lawrence, noemt het gewoon de nieuwste eetstoornis’, zeg ik zachtjes achter mijn hand om de andere gasten bij de Vegetarische slagerij op de Rozengracht niet te verontrusten terwijl ze lekker aan hun broodje zitten te knagen.
‘Jennifer wie?’, vraagt Laura te hard en te verbaasd.
‘Je weet wel die jonge knappe actrice die toen de Oscar won voor ‘Silver Linings’ en over haar eigen witte avondjurk struikelde en languit ging op het trappetje voor de hele wereld!’, zeg ik.
‘Oooh!!!’, ik zie dat er een lampje gaat branden bij Laura. ‘Die nu met Chris Martin gaat van Coldplay!’, zegt ze heel enthousiast.
‘Ja, precies en die Chris Martin is weer de ex van Gwyneth Paltrow, die een gezondheidsnerd is en totaal geen koolhydraten eet en dat ook predikt. Dus het is ook wel een flinke sneer tussen twee dames die van dezelfde man houden’.
Laura zit al tien minuten naar de kaart te staren maar ze is er nog steeds niet uit of ze last heeft van Coeliakie wat ze steevast Koeliaak noemt. Terwijl ze ondertussen bloedserieus een hele zak katjesdrop naar binnen zit te werken.
Ik houd mijn kaken stevig op elkaar want ik heb een vrije dag. Ik wil niet altijd mevrouw ‘know it all’ uithangen. Als je dat ook al tijdens je privé afspraken gaat doen wordt het ontzettend vermoeiend voor jezelf en de mensen om je heen. Maar ik kan het bijna niet laten om Laura te zeggen wat ik weet want ze haalt nu echt alles door elkaar.
Mensen met Coeliakie zijn volledig gluten intolerant. Gluten is een groep eiwitten die wordt aangetroffen in rogge, haver, gerst, spelt, granen en alle producten die hier van worden gemaakt. Het eiwit van tarwe bestaat voor 80% uit gluten. Mensen met een intolerantie kunnen depressief worden, vermoeidheidssymptomen krijgen en gluten kunnen ook het darmslijmvlies beschadigen waardoor onvolledig verteerde voedselresten en gifstoffen door de darmwand komen. Ook wel bekend als Leaky Gut.
‘Ik weet zeker dat ik niet tegen koolhydraten kan’, zegt Laura. ‘Elke keer als ik een boterham eet zet mijn buik op en word ik moe’. Ze draait als een vrolijk groot kind op haar houten stoeltje als de hip geklede manager van de zaak onze bestelling komt opnemen.
‘Euhhh wij willen graag wat vragen. Ik wil eigenlijk geen koolhydraten eten want ik ben bang voor gluten en we willen geen Koeliaak’. Ze kijkt trots mijn kant op en is heel blij met zichzelf. Ik kan mijn lachen bijna niet inhouden want ik vind Laura zo leuk ook als ze onzin uitkraamt. Het is gewoon een grote schat maar ze maakt het nu wel heel bont. De manager die even bijspringt omdat het zo druk is reageert gelukkig professioneler dan ik.
‘Dat begrijp ik.’, zegt hij rustig. Vervolgens gaat hij verder: ‘Maar om echt te weten of je een volledige intolerantie hebt kun je het beste twee weken helemaal geen koolhydraten eten waar gluten inzitten. Groenten zijn bijvoorbeeld ook koolhydraten maar dat zijn de goede’.
Ik zie dat hij heel even twijfelt of hij er nog dieper op in zal gaan. Ik vind het eigenlijk heel lief dat hij ondanks al de drukte in de zaak hier toch serieus mee omgaat. ‘Mensen met een volledige intolerantie kunnen niet tegen gliadines dat is een bepaalde glutensoort. Dus om nu alle koolhydraten te skippen en een glutenfobie te ontwikkelen is net zo iets als na één foute man nooit meer gaan daten!’, roept hij dan.
Kijk dat is de taal, die Laura begrijpt.
‘Dus we moeten gewoon kijken per keer hoe ons lichaam op bepaalt voedsel reageert en niet van te voren alles aannemen wat we ergens lezen. Dus eigenlijk ben ik het nu met Jennifer eens in plaats dat ik Gwyneth nablaat?!’, zegt Laura.
De hippe manager glimlacht tevreden en denkt er het zijne van. Ik kijk onschuldig voor mij uit en doe alsof ik niet beter weet.
‘Wat mag het vandaag zijn voor de dames?’, vraagt hij vrolijk.
‘Doe mij maar lekker een broodje’, schalt Laura door de hele zaak.
Ik zeg: ‘eet smakelijk.’
